COSTA RICAN STYLE RICE AND BEANS ( GALLO PINTO )

This is literally 101 Costa Rican cuisine.
Traditionally all Costa Ricans should know how to do this dish. I tell you a little story, many years ago in Costa Rica that best work was to collect coffee.
Those who did, got up very early and went to what we call coffee farms to collect enough and that way earn the money for that day.
Usually they need a meal to give them lots of energy, thus was born the Gallo Pinto.
Is accompanied with homemade tortillas and plantains.
My grandmother told me that she usually had to make the lunches for the whole family and take them to where they were harvesting coffee.
I know it is eaten in many countries this type of dish, and we Costa Ricans are very proud of this tradition inherited from our grandparents.
Enjoy it.

INGREDIENTS

2 cups cooked black beans (can use fresh beans or a can of 15 oz.)
3 cups cooked long-graind rice from day before
1/2 red onion, finely chopped
1/2 red bell pepper, finely chopped
1 cup finely chopped cilantro stems and leaves
2 tablespoons Worcestershire sauce or Lizano sauce
1 tablespoon butter
salt and pepper to taste.

DIRECTIONS

In a large skillet over medium heat, melt butter and saute onion and red bell pepper. Add beans stir well, add the rice.
Add the Worcestershire sauce or Lizano sauce, salt and pepper, cook for 5 minutes until all ingredients are well blended. Remove from heat and stir in the cilantro.
Serve with tortillas and sour cream.

Preparation time 10 minutes.
Cooking time 10 minutes.
Makes 8 servings.
Level of the recipe: Easy.

 FOR THE BEANS.

In a slow cooker add 1 pound of raw black beans, 6 cups of water 6 cloves of garlic, 2 tablespoons of
Dried oregano and 1 cup of cilantro stems and leaves. Cook for 3 hours or until beans are tender.

Versión en español CLICK AQUI

GALLO PINTO TRADICIONAL

Esto es literalmente cosina costarricense 101.
Por tradición todos los costarricenses deberíamos saber hacer este platillo.
Les cuento un poco de historia, hace ya muchos anos en Costa Rica el trabajo que mas se hacia era recolectar cafe. Aquellas personas que lo hacían, se iban desde muy temprano a lo que llamamos Cafetales para poder recolectar suficiente y de esta forma ganarse el salario de ese día.
Por lo general necesitan una comida que les diera mucha energía, así nació el Gallo Pinto.
Lo acompañaban con tortillas caseras y platano maduro.
Mi abuela contaba que por lo general ella tenia que hacer los almuerzos de toda la familia y llevarlos al lugar donde estaban recolectando el cafe.
Se que en muchos países se come este tipo de platillo, y nosotros los costarricenses también nos sentimos muy orgullosos de esta tradición heredada por nuestros abuelos.
Que lo disfruten.

INGREDIENTES

2 tazas de frijoles negros cocinados ( puede utilizar frijoles frescos o una lata de 15 onz. )
3 tazas de arroz cocido del dia anterior
1/2 cebolla morada picada fina
1/2 pimiento rojo picado fino
1 taza de cilantro picado fino tallo y hojas
2 cucharadas de salsa worcestershire o salsa Lizano
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y sofria la cebolla con el pimiento rojo.
Agregue los frijoles revuelva bien he incorpore el arroz.
Agregue la salsa worcestershire o salsa Lizano, sal y pimienta, cocine por 5 minutos para que todos los ingredientes se incorporen bien.
Retire del fuego y anada el cilantro.

Acompañe con tortillas y natilla o crema agria.

Tiempo de preparación 10 minutos.
Tiempo de cocción 10 minutos.
Rinde 8 porciones.
Nivel de la receta: Facil.

PARA LOS FRIJOLES FRESCOS

En una olla a cocimiento lento agregue 1 libra de frijoles negros crudos, 6 tazas de agua, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas de oregano seco y 1 taza de cilantro tallos y hojas.
Cocine por 3 horas hasta o hasta que los frijoles estén suaves.

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